Bollite la quinoa in 400 ml di acqua salata fino a farla gonfiare, circa 15 minuti. Tagliuzzate finemente la rucola lavata. Tritate le noci al coltello formando una granella grossolana. Eliminate la crosta al pecorino, tagliatelo a fette e poi a dadini. Unite tutti gli ingredienti in una terrina, condite con olio d’oliva, sale e pepe e profumate con il basilico sminuzzato. Scolate la quinoa e raffreddatela sotto acqua corrente; unitela agli altri ingredienti e amalgamate bene. Lasciate insaporire per circa 20 minuti e servite.
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