Tagliate il fondo del panettone in un disco di almeno 2 cm di altezza e tenetelo da parte. Scavate il centro del panettone, lasciando 3 cm di spessore tutt’intorno; dopodichè spruzzate la cavità interna con il rum.
Mescolate delicatamente la panna montata con i canditi tagliati a pezzettini, il cioccolato ridotto a scaglie, le mandorle tritate finemente e il torrone sbriciolato. Amalgamate tutti gli ingredienti e riempite con il composto l’incavo del panettone.
Ricomponete il panettone con il disco di fondo tenuto da parte e mettetelo in freezer fino a 15 minuti prima di servire.
Se volete, potete sostituire la panna con 500 gr di gelato al torroncino.
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