In una terrina mescolate lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungete un tuorlo alla volta mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Unite la farina setacciata, il lievito e la scorza del limone grattugiata. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Inburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro. Versate parte del composto e unitevi metà delle ciligieie ben lavate, tagliate a metà e denocciolate.
Ricoprite con l’impasto rimanente e con le restanti ciliegie. Cuocete in forno a 180°C per circa 1 ora. Sfornate la torta, spolverizzatela di zucchero a velo e servitela fredda.
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