Pulite, lavate, tagliate a pezzi il coniglio e asciugatelo bene. Mettetelo in un tegame a rosolare nell’olio assieme alla cipolla e all’aglio affettati sopra un tagliere da cucina. Unite il prezzemolo tritato, spruzzate con l’aceto nel quale avrete diluito un cucchiaino di zucchero.
Fate proseguire la cottura a fuoco moderato, aggiungete la conserva di pomodoro diluita in mezzo mestolo di acqua calda. Unite, se necessario, altra acqua calda. A metà cottura, versate nel tegame i capperi, inoltre le olive e i cuori di sedano tagliati a pezzettini. Salate, pepate, lasciate sul fuoco fin quando la carne sarà intenerita, quindi servite in tavola.
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