Sbucciate le pere con un coltello in ceramica lasciandovi attaccati i piccioli. Ponetele in una casseruola con il burro e fatele rosolare dolcemente, quindi bagnatele con il vino e spolverizzatele con lo zucchero. Lasciatele cuocere e, se necessario, bagnatele ancora con un po’ di vino. A cottura ultimata sgocciolatele e lasciatele asciugare. Nel frattempo, grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria in una casseruolina su fuoco basso.
Quando è sciolto, immergetevi le pere una alla volta rivestendole completamente di cioccolato fuso (sapete come si fa una fonduta? Ecco un interessante articolo!). Ponete a solidificare il cioccolato in frigorifero, quindi servite il dessert. Dovete comperare delle pere ben sode e assolutamente con attaccati i piccioli. Se avete l’apposito attrezzo, eliminate il torsolo delle pere, sempre però senza togliere i piccioli; dovete quindi partire dal basso del frutto.
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