I semi di chia sono prodotti da una pianta floreale ricca di proprietà nutrizionali chiamata Salvia hispanica, originaria del Guatemala e del Messico centrale e meridionale. In quest paesi sono utilizzati, in particolare sotto forma di farina, come fonte di nutrimento e nelle bevande nutrizionali. I semi di chia sono ricchi di calcio e contengono acidi grassi essenziali omega3 per il 20% del loro peso, una caratteristica che li rende affini ai semi di lino e all’olio di lino, altre importantissime fonti vegetali degli stessi. Anche il loro apporto di vitamina C, ferro e potassio è sorprendente; in più sono ricchi di aminoacidi e di antiossidanti. Ecco ora una ricetta con questi semi: riso integrale e peperoni.
Tostate in padella i semi di Chia per qualche minuto, facendo attenzione a non farli bruciare. Abbrustolire i peperoni tagliati a pezzettini e cuocete il riso in abbondante acqua salata. In una padella fate saltare il riso cotto con gli altri ingredienti e un cucchiaio di olio. Servite il piatto caldo con l’aggiunta di alcune foglie di prezzemolo fresco tritato.
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