Tuffate per un attimo i pomodori in acqua bollente, quindi pelateli e tagliateli a pezzi eliminando i semi. Togliete il nocciolo alle olive e dissalate i filetti di acciuga e i capperi ponendoli in una tazza di acqua tiepida: cambiate spesso l’acqua. Ponete al fuoco in una casseruola 5 cucchiaiate di olio e fatevi dorare l’aglio (o in alternativa spremetelo), quindi eliminatelo, unite i pomodori, i filetti d’acciuga tritati, le olive, i capperi e il peperoncino tritato.
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a quando il sugo si sarà addensato. Lessate in acqua bollente salata gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo. Profumate con il basilico o il prezzemolo e servite. Volendo, potete sostituire i filetti di acciuga sotto sale con quelli sott’olio.
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