Sgranate i pisellini e metteteli in un pentolino con qualche cucchiaio di olio d’oliva, gli spicchi d’aglio e il cipollotto di tropea affettato sottile. Versate 300 ml di acqua calda salata e cuocete per circa 30 minuti a fuoco basso, finché l’acqua si sarà ritirata quasi del tutto. Aggiungete la pancetta tagliata a striscioline e cuocete per 5 minuti. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata; scolatele al dente e conditele con il sugo di piselli alla pancetta. Impiattate, decorate con qualche fogliolina di menta fresca e servite.
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